Зачем пальмовое масло отбеливают и дезодорируют?

Зачем пальмовое масло отбеливают и дезодорируют? Разбор технологии RBD

Пальмовое масло — один из самых востребованных жиров в пищевой и промышленной отраслях. Однако мало кто задумывается, какой путь оно проходит до того, как попадет в производство маргаринов, кремов, глазурей и других продуктов. Чтобы масло соответствовало высоким стандартам качества, вкуса и безопасности, оно должно пройти серию этапов очистки. В частности — рафинацию, отбеливание и дезодорацию. В этой статье разберем, зачем нужны эти процессы, в чем их польза и почему пальмовое масло от Musim Mas — надежный выбор для бизнеса.

Что такое RBD пальмовое масло?

RBD (Refined, Bleached, Deodorized) Palm Oil — это пальмовое масло, прошедшее три ключевых стадии обработки:

• рафинирование (refining) — удаление примесей, свободных жирных кислот и фосфолипидов;
• отбеливание (bleaching) — устранение пигментов, восков, металлов и остаточных запахов;
• дезодорация (deodorization) — полное удаление летучих соединений и запахов при высоких температурах.

В результате получается нейтральное по вкусу, цвету и запаху масло, пригодное для широкого применения в пищевой и косметической промышленности.

Зачем отбеливают пальмовое масло?

После первичной экстракции натуральное пальмовое масло может иметь тёмно-оранжевый или красноватый оттенок из-за высокого содержания каротиноидов (в том числе бета-каротина) и других пигментов. Хотя такие масла богаты витаминами, они:

• быстро окисляются;

• имеют специфический цвет и запах;

• не подходят для универсального промышленного использования.

Отбеливание проводится с помощью специальной глины, которая поглощает пигменты, тяжелые металлы и продукты окисления, сохраняя при этом полезные жирные кислоты. Благодаря этому масло приобретает светло-жёлтый оттенок, характерный для качественного RBD масла, и становится визуально и технологически универсальным.

Что даёт дезодорация масла?

Даже после отбеливания в масле могут сохраняться летучие соединения, придающие продукту специфический вкус и запах. В промышленном производстве это недопустимо, так как масло должно быть абсолютно нейтральным, чтобы не влиять на вкус и аромат конечного продукта.

Процесс дезодорации включает обработку паром при температуре до 240–260 °C под вакуумом. Это позволяет:

• удалить остаточные летучие вещества;

• устранить продукты окисления;

• добиться полной нейтральности запаха и вкуса масла.

Таким образом, дезодорированное пальмовое масло идеально подходит для производства шоколада, выпечки, молочных заменителей и других продуктов, где требуется чистый вкусовой профиль.

Преимущества RBD масла от Musim Mas

Компания Musim Mas — один из мировых лидеров в области производства и переработки растительных масел. Наше рафинированное, отбеленное и дезодорированное пальмовое масло проходит строгий многоступенчатый контроль качества и полностью соответствует международным стандартам безопасности пищевых продуктов (ISO, HACCP, RSPO и др.).

Почему выбирают масло от Musim Mas:

• Нейтральный вкус и аромат — идеально подходит для использования в кондитерской, хлебопекарной, молочной промышленности;

• Устойчивость к окислению — продлевает срок хранения продукции;

• Однородная структура — обеспечивает стабильное качество при каждом заказе;

• Оптовые поставки со склада в Алматы — быстрая логистика по Казахстану и Центральной Азии.

Где используется RBD пальмовое масло?

Благодаря своей стабильности и универсальности, RBD пальмовое масло применяется в различных отраслях:

• Кондитерская промышленность — для глазурей, шоколада, начинки, кремов;

• Хлебопекарная отрасль — улучшает текстуру, продлевает свежесть;

• Молочная промышленность — как компонент заменителей молочного жира;

• Фритюр — устойчиво к высоким температурам, без образования канцерогенов;

• Косметика — в составе мыла, кремов, лосьонов.

Почему RBD масло — это стандарт качества

Отбеливание и дезодорация — это не просто формальные этапы очистки, а необходимые технологические процессы, которые обеспечивают стабильность, безопасность и универсальность пальмового масла. Именно благодаря этим этапам рафинированное пальмовое масло от Musim Mas становится идеальным выбором для производителей, стремящихся к высокому качеству и предсказуемому результату.

Где купить RBD пальмовое масло?

Компания Musim Mas предлагает оптовые поставки высококачественного RBD пальмового масла в Алматы и по всему Казахстану.

Свяжитесь с нами по телефону:

📱 +7 (771) 577-43-19 или оформите заказ онлайн.
Мы обеспечим быструю доставку, стабильные объемы и профессиональную поддержку для вашего бизнеса.